Aprenda sobre o

MEL

O mel é uma delícia natural produzida por abelhas a partir dos néctares de flores e pode ser usado de diversas formas; puro, para fazer xarope, para fazer receitas doces e salgadas, para tratamento de beleza e muito mais.

Polinização

Polinização é o ato da transferência de células reprodutivas masculinas através dos grãos de pólen que estão localizados nas anteras de uma flor, para o receptor feminino de outra flor.

Colmeia

Colmeia é o nome dado a moradia das abelhas ou um abrigo construido para as mesmas. O Mel São Braz trabalha com colmeias modelo langstroth (americana).

Nectar

Néctar é uma substância secretada pelos vegetais e sua constituição química geralmente inclui açúcares em quantidades variáveis de acordo com a espécie.

Tipos de Mel

Existem diversos tipos, como mel de laranjeira, mel de eucalipto, mel de uva-do-japão entre outros. Porem o Mel São Braz trabalha com os tipos silvestre e o mel de bracatinga (melato).

Flores

As flores na qual as abelhas coletam polen e nectar variam de região para região. De acordo com a florada ou pasto apícola, o mel produzido possui variação de cor, aroma, sabor e qualidade.

Abelhas

O Mel São Braz trabalha com abelhas africanizadas. São abelhas típicas do Brasil, um cruzamento de abelhas europeias com abelhas africana.

Mel São Braz

100% puro, 100% natural

O mel é um produto natural obtido a partir do néctar das flores. Além de ser um ótimo adoçante natural, este alimento é cheio de benefícios porque conta com ação antimicrobiana, capaz de impedir o crescimento ou destruir micro-organismos e assim proteger contra doenças.

O mel conta com boas quantidades de açúcar e carboidratos e por isso ele é uma ótima fonte rápida de energia. Ele também possui alguns ácidos orgânicos, sendo que um deles, o ácido glucônico, contribui para a formação do peróxido de hidrogênio, um poderoso antibactericida. O ferro e o cobre contribuem para a ação antimicrobiana.

O ácido glucônico também tem forte ação antioxidante. O alimento ainda conta com grande número de compostos que proporcionam este mesmo benefício. Os ácidos fenólicos, os flavonoides, certas enzimas, como a glicose oxidase, catalase e peroxidase, ácido ascórbico, hidroximetilfurfuraldeído e carotenoides. Todas as substâncias contribuem para combater os danos causados por agentes oxidantes, presentes nos alimentos e no corpo humano, e assim prevenir o envelhecimento e doenças como o Alzheimer, cardiovasculares, entre outras.

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Mel da bracatinga

Que grande parte do mel é produzido a partir do néctar das flores você provavelmente já sabia. Mas você já ouviu falar do Mel de Melato da bracatinga?

Produzido no Sul do Brasil, o Mel da bracatinga ganhou recentemente destaque nas notícias do mundo apícola. Isso se deu por conta do registro que o produto recebeu de Indicação Geográfica (IG) na categoria Denominação de Origem (DO) do Planalto Sul Brasileiro.
Esta certificação é concedida pelo INPI – Instituto Nacional de Propriedade Industrial – e atesta que determinado produto possui certas características somente quando é produzido de uma forma singular, ou porque possui notoriedade na produção.
Já a classificação parte do pressuposto de que as características geográficas da região onde o produto é produzido determinam a singularidade do mesmo. A certificação abrange uma área de 134 municípios (107 de Santa Catarina, 12 do Paraná e 15 do Rio Grande do Sul).

Segundo os estudos conduzidos pela EPAGRI, UFSC, URGS, e pesquisadores, o mel de melato, é um produto natural das abelhas que não provém das flores. Ele é obtido a partir das excreções de insetos sugadores de partes vivas das plantas.

A bracatinga é uma espécie arbórea nativa do Brasil com distribuição predominante na região sul.

Em períodos bianuais, devido ao ciclo de vida do inseto, os bracatingais são infestados por cochonilhas que se fixam no tronco das árvores e se alimentam da seiva elaborada, excretando um líquido adocicado (rico em carboidratos) pelo canal alimentar em forma de gotas - o melato.

Este mesmo líquido, que fica depositado nas partes externas da planta, é utilizado como matéria-prima pelas abelhas da espécie Apis mellifera, e, a partir dessa associação é elaborado o mel de melato da bracatinga.

A produção do mel de melato da bracatinga no Sul do Brasil se dá comumente entre os meses de dezembro a junho, o que corresponde aos períodos de maior escassez de néctar e pólen. Entretanto, ocorre apenas a cada dois anos (anos pares), geralmente no primeiro semestre dos anos pares, nos anos ímpares ela ocorre em menor quantidade, o que, contudo, às vezes permite produção de pequenas quantidades de mel de melato.

A qualidade do Mel de Melato da BRACATINGA FAZ DIFERENÇA!

A UFSC, juntamente ao CAL - Centro de Tecnologias de Alimentos, identificou que o mel da bracatinga difere do mel floral ou extrafloral porque além da presença das enzimas das abelhas produtoras de mel, contêm enzimas derivadas das secreções da bracatinga que promovem características como coloração mais escura (âmbar), maior condutividade elétrica, maior quantidade de nitrogênio e minerais, maior pH e, principalmente, maiores efeitos benéficos à saúde quando comparados aos méis florais (pela presença de compostos bioativos e potencial antioxidante).

O mel do melato da bracatinga apresenta menores quantidades de frutose e glicose, por este motivo não cristaliza como o mel floral, sendo o mais indicado para diabéticos.

Vale destacar que estudos pioneiros com mel de melato da bracatinga da região demarcada demostraram que o mesmo possui ainda características diferenciadas quando comparado aos méis florais e de melato de outras origens geográficas e/ou botânicas, com destaque para a maior concentração dos aminoácidos livres serina, prolina, asparagina, ácido aspártico e ácido glutâmico.

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